Fiche sur les types de vin

Classifier les vins en quelques types fondamentaux est fort utile pour découvrir les catégories qui nous plaisent, pour communiquer avec un marchand de vin ou un sommelier, ou pour comparer deux vins de même type. Ed McCarthy et Mary Ewing-Mulligan proposent une grille simple et fort utile que j'ai reprise et adaptée ici.

PRINCIPAUX TYPES DE VINS BLANCS

BLR. Blanc léger, rafraîchissant et sec: Muscadet, Bouzeron aligoté, Chablis générique, Pouilly-Fumé, Quincy, Reuilly, Sancerre, St-Bris, petit Bordeaux blanc, Frascati, Orvieto, Soave, Verdicchio, pinot gris, melon de bourgogne, chardonnay sans chêne de climats froids, seyval blanc, trebbiano, cataratto, viura, pinot blanc, arinto, assyriko.

Métaphores: voix naïve, pure et fraîche d'un d'enfant.

BMR. Blanc moyen, rustique et minéral: Mâcon, Bourgogne blanc générique, Chablis grand ou premier cru, Montagny, Givry, Ruly, Mercurey, St-Véran, Viré-Clessé, Bandol, Cassis, Côte-du-Rhône, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Côteaux d'Aix en Provence, Côtes du Lubéron, Côtes de Ventoux blanc, Côtes de Tricastin blanc, Graves, Montlouis, Pessac-Léognan, Saumur, Savennières, St-Joseph, Vouvray sec, Sancerre, Pouilly-Fumé, Dézaley, Neufchâtel, Rioja Blanco, Greco di Tufo, Santorini, pinot gris d'Alsace, sylvaner d'Alsace, chenin blanc d'Afrique du Sud, roussanne, sémillon, marsanne, chasselas, xarel-lo.

Métaphore: le jazz et la voix à la fois rocailleuse, lyrique et chaude de Billie Hollyday.

BCA. Blanc charnu, aromatique et sans chêne: Condrieu, riesling, gewürztraminer, muscat, grüner veltliner, vermentino, fiano, arnels, torrontés, moschofilero, sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, viognier, albarino.

Métaphore: les ballades de Céline Dion ou de Barbra Streisand.

BCC. Blanc charnu avec chêne: grands Bordeaux blancs, Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault, Pouilly-Fuissé, chardonnay californien et australien, sauvignon blanc élevé en fûts de chêne.

Métaphores: les concertos brandebourgeois de Bach.

PRINCIPAUX TYPES DE VINS ROUGES

RLR. Rouge léger, réservé et subtil: petit Bordeaux rouge, Côte de Bourg, Côte de Castillon, Gascon, Haut-Médoc, Marfaux, Première Côte de Blaye, St-Julien, Chianti, Rioja traditionnel, petits sangiovese, cabernets et merlot d'Italie, carbernet du Niagara.

Métaphores: mélodies de Fauré ou chansons de Debussy.

RLF. Rouge léger, fruité et rond: Beaujolais Nouveau, Beaujolais-Village, Brouily, Chirouble, Morgon, Bardolino, Valpolicella, Montepulciano d'Abruzzo, Salice Salentino, Nero d'Avola, primitivo, petits pinot noir, gamay, merlot et syrah du nouveau monde sans chêne, petit zinfandel.

Métaphores: Frank Sinatra, Michel Bublé.

RME. Rouge moyen, épicé et frais: Pic St-Loup, Corbières, cru Beaujolais, Côteaux du Languedoc, Faugères, Fitou, Minervois, St-Chinian, Bandol, Côteau d'Aix en Provence, Côtaux Varois, Côtes de Provence, Baux de Provence, Crozes-Hermitage, Gigondas, Côtes du Roussillon, Cahors, Côtes du Frontonnais, Madiran, Marcillac, Anjou, Bourgueil, Chinon, Saumur-Champigny, Dolcetto, Barbera, Chianti Classico, Chianti Rufina, Douro, Estremadura, Ribatejo, syrah des climats tempérés, malbec d'Argentine, baco noir, blaufrankisch/lemberger, cabernet franc, carmenère, chambourcin, kadarka, lagrein, maréchal Foch, montepulciano, mourvèdre, pinotage, tempranillo, xynomavro, zinfandel avec moins de 13% d'alcool, zweigelt.

Métaphores: Bob Dillan, Francis Cabrel.

RCT. Rouge charnu, tannique et aristocratique: grand cru de Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape, Cornas, Côte Rôtie, Hermitage, Amarone, Barolo, Brunello di Montalcino, Ribera del Duero, Priorat, Rioja Reserve, Tignanello, Sassicaia, Carmen Gold Reserve, Casa Lapostolle Clos Apalta, Don Melchor, Finnis Terrae, Don Maximiliano, Alpha M, Sena, cabernet sauvignon et zinfandel de Napa ou Sonoma, grand merlot de Californie, Washinton ou Italie, grand syrah du nouveau monde, nebbiolo, aglianico.

Métaphores: Wagner.

AUTRES TYPES DE VIN

BEF. Blanc effervescent fruité: Prosecco.

BEC. Blanc effervescent complexe: Champagne, Cava.

BDD. Blanc de dessert: Sauternes, Tokaji Azsu, vendanges tardives, vin de glace d'Ontario.

RZD. Rosé doux: zinfandel, merlot et grenache de Californie.

RZS. Rosé sec: rosé de Provence et rosé base de tempranillo d'Espagne.