ÉLABORATION: Climat tempéré-froid (Bordeaux, Veneto, Trento Alto-Aldige, Friuli, Ontario) ne permettant pas la pleine maturité du fruit. Haut rendement viticole permettant des prix abordables, mais réduisant l’intensité de l’extrait. Exprime le terroir plutôt que le cépage.
STYLE: Saveur légère à moyenne. Nez faible. Bouche vive, sèche et tanin coulant habituellement dépourvu de chêne. Alcool léger (12%).
COMPARAISON: Mélodies de Gabriel Fauré, Clark Kent, Josh Gruben
USAGE: À boire jeune (2-3 ans). Idéal pour accompagner un repas simple et peu épicé: salade cobb, salade au poulet, ragoût de poulet, poulet sauté, croque-monsieur, brochettes d’agneau, rôti de porc, espadon grillé, légumes rôtis, rissotto sans poisson. S’accorde aux fromages doux: edam, jeune gruyère, jeune fontina, chèvre frais. Servir pendant l’été, les soirs de semaine, ou lors d’un repas à la bonne franquette. Verser frais (12ºC, à peu près 50 minutes au frigo) dans un verre étroit qui concentre les saveurs (coupe bordelaise).
RECOMMANDATIONS 2008:
CHÂTEAU PEY LA TOUR, Bordeaux Supérieur, AOC, Réserve du Château, 2004, France, 23$
PREMIUS, Merlot - Cabernet, Bordeaux, AOC, 2004, 15$
TRIUS, "Red". 2004, Niagara Peninsula, 20$
MISSION HILL, Cabernet sauvignon, Reserve, 2004, Okanagan Valley, 25$
BONNES MAISONS DISPONIBLES À LA L.C.B.O À MOINS DE 15$
• Assemblages: Afrique du Sud (Robert's Rock, KWV Roodeberg, Stormy Bay, Flat Roof, Goats do Roam), Bordeaux (Ch. La Brie, Ch. Lagrange-Monbadon, Ch. Pey Latour, Ch. Cap de Merle, Ch. Grossombre, Ch. La Gasparde, Ch. Puyfromage, Pure Pleasure), Italie (Casal Thaulero 'Terre di Chieti").
• Cabernet sauvignon: Afrique du Sud (Cathedral Cellar, Long Neck, Sonop), Italie (Canal del Ronco), Ontario (Creekside).
• Cabernet Franc: Chinon (Marie de Beauregard), Niagara (Angels Gate, Colio, Henry of Pelham, Inniskillin, Strewn, Vineland).
• Merlot: Afrique du Sud (Spier, Drostdy-Hof, Obikwa, KWV, Golden Kaan), Chili (Calama, Caliterra, Cono Sur, Errazuriz), Italie (Cesari, Pasqua), France (Duboeuf, Fat Bastard), Ontario (Colio).
• Sangiovese: Chianti (Frescobaldi "Castiglioni", Rocca delle Maccie "Straccali", Melini).
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